老店

老店會受到重視，除了建物本物，最重要的是人的技藝。老店之所以珍貴，那是因為願意承接下來的人越來越少了。傳統技術與傳統風味逐漸失傳，這種情形在越開發的國家越嚴重，不只在日本，台灣也是如此。

其實，無論在日本或台灣目前還守著老店的傳人，我發現有很多職人還是以擁有著傳統技藝為榮，以繼續傳承著老味道為傲。他們確實是值得光榮與驕傲的，因為有了他們的堅持，我們才有機會能夠享受到這些將來或許用錢也買不到的滿足與幸福。